掌握正宗北京烤鸭制作技术已成为餐饮创业者的热门选择。本培训课程突破传统教学模式，采用阶段性渐进式教学体系，特别设置技术实操与店铺运营双模块，确保学员既能精进厨艺又能掌握商业运营要领。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活禽筛选标准/预处理工艺/保鲜技术 | 现场实操+视频解析 |
| 腌制工艺 | 古法配方/现代改良/风味调试 | 配方解密+比例实训 |
| 烤制技术 | 炉温控制/上色技巧/酥皮形成 | 全天候实操工位 |
通过充气法使皮层与肌肉组织有效分离，配合特定角度刀工处理，确保烤制时形成标准蜂窝状结构。教学采用实物解剖模型辅助理解，配备专业刀具操作指导。
详解枣木、梨木等不同果木的特性差异，掌握火候控制三要素：温度曲线管理、烟气浓度调节、旋转频率控制。实训车间配备智能温控教学烤炉，实时显示热力分布数据。
"系统化的课程设置让零基础学员也能快速入门，特别是开店筹备指导模块，详细到设备采购渠道和成本核算方法，真正做到了技术经营双赋能。"
—— 河北学员张先生（2023年结业）
