本培训项目专注传统盐焗鸡工艺创新，采用现代水焗法提升制作效率，面向餐饮创业者开放报名。课程涵盖从原料甄选到门店运营的全链条知识，配备专业厨房设备供学员反复实操练习。
核心教学特色解析
工艺革新五重保障
- 革新水焗工艺：相较传统粗盐焗法效率提升40%，降低30%能耗成本
- 产品保鲜体系：独家护色保水技术教学，隔夜产品回锅处理方法
- 原料选择标准：建立鸡种筛选指标体系，明确冻鲜食材处理规范
- 产品线扩展：盐焗鸭系列新品研发，丰富门店产品组合
- 卤水养护方案：建立卤水日常维护标准，延长卤汁使用周期
三维进阶教学体系
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时占比 |
| 原料认知 | 禽类原料分级标准、香辛料鉴别 | 20% |
| 工艺实操 | 卤制火候控制、成品率提升技巧 | 50% |
| 门店运营 | 成本核算、产品陈列、营销策略 | 30% |
技术分解教学模块
原料预处理
建立标准化解冻流程，传授肉质嫩化处理手法，包括物理按摩与生物酶解技术应用
卤汁调配
详解老卤培育方法，掌握香辛料配伍原则，学习卤水盐度动态调整技巧
创业支持体系
- 商圈评估选址指导
- 设备采购清单优化
- 产品定价策略分析
- 外卖平台运营指导
- 食品安全认证辅导
- 会员系统搭建建议
