凉菜创业必修课程详解
本实训课程专为餐饮创业者设计，采用不限学时的个性化教学模式。学员将完整掌握红油凉菜的调味配方系统、食材预处理工序以及店铺运营全流程管理，通过反复实操训练确保技术落地。
课程核心优势解析
| 味型改良技术 | 独家传授增香提味配方，在符合食品安全标准前提下提升产品竞争力 |
| 食材保鲜方案 | 详细讲解不同蔬菜的预处理工序，解决产品易变味的技术难点 |
| 标准化生产 | 精确量化配方比例，确保口味稳定性的操作规范 |
教学模块实施流程
理论教学体系
- • 餐饮项目定位分析与成本控制策略
- • 食材筛选标准与供应链管理要点
- • 产品定价模型与菜单设计原理
实操训练重点
- 刀具使用规范与食材切配技法演练
- 秘制红油熬制工序的温度控制实操
- 复合调味汁的精准配比现场实训
技术掌握标准
学员需独立完成从原料采购到成品出餐的全流程操作，包括：
- √ 10种基础凉菜味型调制
- √ 食材预处理工序规范
- √ 产品出品质量控制
- √ 设备使用与维护要点
商业运营支持
课程包含餐饮创业专题模块，系统讲解：
- • 商圈评估与店面选址策略
- • 设备采购成本控制方案
- • 线上线下营销组合策略
- • 食品安全认证办理流程
