| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 香料配比 | 28种核心香料辨识与组合 | 独立完成3种风味配方 |
| 卤汤调制 | 老汤养护与风味迭代技巧 | 汤底保存7天不变质 |
| 食材处理 | 20+种荤素食材预处理方案 | 出品合格率98%以上 |
香料配伍环节重点传授八角、桂皮、草果等核心香料的甄选标准，通过现场称量演示建立精确配比概念。在卤制实操阶段，导师将分解演示不同食材的下锅顺序与火候控制，学员需完成鸭翅、豆制品、素菜三类食材的完整卤制流程。
结业学员可获得标准化操作视频资料、门店装修效果图集、设备采购指南等创业资料包。每月定期举办学员交流会，分享最新行业动态与产品创新方案。
