作为江苏省非物质文化遗产，黄桥烧饼以其独特的蟹壳红外观和层次分明的酥脆口感闻名。掌握这项传统技艺不仅能传承美食文化，更能为创业者开辟低门槛的致富通道。
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 面坯制作 | 水温控制/醒发时长/叠层技巧 | 面团延展性达标 |
| 馅料调制 | 肉松配比/香料组合/咸甜平衡 | 口味测试通过 |
| 成型烤制 | 炉温控制/翻面时机/上色判断 | 成品合格率90% |
教学实施流程
- ▌ 配方解密： 现场拆解传统工艺与改良配方的差异，重点讲解酵母使用量与气候的关联性
- ▌ 实操训练： 从称量配料到出炉包装完整流程演练，特别强化面坯折叠手法训练
- ▌ 品控指导： 建立产品检验标准体系，包括重量误差范围与外观验收规范
学员成长路径
培训周期采取阶梯式教学：
- 基础阶段（3天）：掌握标准流程操作
- 进阶阶段（2天）：学习口味创新方法
- 精进阶段（1天）：门店运营实务指导
每日安排4小时实操训练，配备独立操作台确保学习效果。结业前需完成50个达标产品的独立制作。
特别教学保障
- ✓ 原材料损耗全包制度
- ✓ 设备故障应急处理预案
- ✓ 结业后3个月技术咨询
