作为陕西特色小吃的代表，肉夹馍凭借其独特风味在全国餐饮市场占据重要地位。在广州这座美食之都，掌握正宗制作技艺的师傅却相对稀缺，这正是技术型创业者的市场机遇。
| 教学阶段 | 实操重点 | 成果标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 肉质筛选与预处理 | 掌握分级标准与保鲜技术 |
| 卤制工艺 | 火候控制与香料配比 | 实现色泽与香气的平衡 |
| 面饼制作 | 面团发酵与成型技巧 | 达到外酥内软的口感 |
采用分段式强化训练模式，首日重点突破香料辨识与配比，次日专项训练面饼制作，第三日进行产品组合实操。教学过程中实时记录学员操作数据，建立个人技术档案。
配备标准化后厨模拟环境，从食材称量到成品包装全流程实践。结业前进行出品速度测试，要求学员在30秒内完成标准份制作。
结业学员可获赠电子版《开店筹备手册》，包含设备采购清单、成本核算模板、菜单设计参考等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新市场动态与产品创新方案。
