在岭南美食文化中，炒面技艺占据重要地位。食尚香小吃研究院历时五年研发的炒面培训体系，已培养出300余名专业炒面师。课程采用分阶段进阶模式，从铁锅保养到成品装盘，每个环节都设有专项训练。
| 教学模块 | 技术要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础功训练 | 锅具养护/油温控制 | 8课时 |
| 经典技法 | 12种翻炒手法 | 20课时 |
| 创新研发 | 食材搭配创新 | 12课时 |
课程包含食材选购要诀教学，特别解析如何辨别优质碱水面。学员将掌握不同面粉配比对口感的影响，了解湿度与存放时间对成品质量的关键作用。
采用"讲解-示范-实操-点评"四段式教学法，配备智能烹饪教学系统。每款炒面品类均提供三种以上风味调整方案，适应不同地域口味需求。
实践环节使用商业级炉灶设备，还原真实餐饮后厨环境。结业作品需通过色香味形四项考核，确保学员达到从业标准。
结业学员可获赠《炒面制作标准化手册》，包含食材供应商名录、设备采购指南。定期举办校友交流会，分享最新餐饮市场动态与产品创新案例。
