食尚香餐饮实训基地开设的河南烩面专项课程，完整保留羊肉高汤熬制、面团醒发控制、手工抻面成型等传统工序。教学过程中特别强调火候掌控与香料配比，确保学员能独立完成从原材料处理到成品出餐的全流程操作。
| 模块名称 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 羊骨预处理/香料包配置/火候控制 | 6课时 |
| 面团处理 | 水分比例/醒发时长/温度控制 | 4课时 |
采取理论讲解与灶台实操相结合的方式，每个教学单元均包含标准示范、学员实操、成品品鉴三个环节。教学现场配备标准化后厨设备，模拟真实餐饮环境进行操作训练。
课程特别设置传统面食文化解析单元，详细讲解唐代"麒麟面"向现代烩面的演变过程。实操教学中融入非物质文化遗产传承人的制作心得，让学员在掌握技艺的同时理解工艺背后的文化内涵。
结业学员可获赠标准化操作手册、物料采购清单、设备配置方案三项开店必备资料。定期举办校友交流会，提供店面运营问题诊断、新品研发指导等持续服务。
