食尚香面点培训课程体系中，山西打卤面制作技术教学包含食材筛选标准、卤料熬制工艺、面条成型手法三大模块。学员通过系统学习可掌握碱水面制作、复合调味技术、时令食材搭配等实用技能，培训周期灵活适应不同学习需求。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 卤料制作 | 传统卤水配方解析、香料配比计算、火候控制技巧 |
| 面条加工 | 手工揉面力度控制、醒发时间把控、切面规格标准 |
| 浇头制作 | 时令食材预处理、荤素搭配原则、成品保温方法 |
培训课程设置基础操作、配方改良、产品创新三个阶段，学员通过考核后可获得标准化操作手册。结业者具备独立研发应季新品能力，可获得开店选址指导、设备采购清单等创业支持。
