作为华北地区经典面食代表，炸酱刀削面凭借其独特的制作工艺和风味组合，在华南餐饮市场呈现快速增长趋势。本实训课程专为餐饮创业者设计，系统传授从原料选择到成品出餐的全流程技术。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 酱料体系 | 秘制炸酱/红油/香料的黄金配比 | 35% |
| 汤底熬制 | 老汤吊制与风味保持技术 | 20% |
| 浇头制作 | 牛肉/肥肠/杂酱的标准化处理 | 25% |
采用三阶段渐进式教学法：首周重点突破酱料调配与高汤制作，中期强化刀工训练与火候控制，后期进行模拟开店实战。教学物料均按商用标准配置，学员可掌握单日200份出餐量的操作规范。
注：课程采取预约制小班教学，每期限额8人以确保教学质量。学员可免费复训三次，结业后享受原料供应链对接服务。
