在岭南饮食文化中，生滚粥占据重要地位。食尚香教研团队耗时三年改良传统工艺，将烹饪时长压缩至18分钟，同时保持米粒开花率达92%以上。学员通过系统学习，可掌握从选米、熬制到配料搭配的全套技术。
| 技术模块 | 掌握要点 |
|---|---|
| 食材甄选体系 | 东北粳米与丝苗米配比、肉类排酸处理、辅料保鲜技巧 |
| 火候控制标准 | 猛火煮沸与文火慢熬的七段式温度控制法 |
| 成品出品规范 | 粥体稠度测试、配料摆放美学、器皿温度保持 |
采用三阶教学法：前3天掌握基础配方，中期5天进行出品稳定性训练，后期2天学习异常情况处理。所有学员需通过出品粘度测试、咸度检测、保温时长三项考核方可结业。
结业学员可获赠《粥品店标准化操作手册》，包含设备采购清单、成本核算表、季度菜单模板等实用工具。教学团队提供三个月技术跟踪指导，协助解决实际经营中的出品稳定性问题。
