在岭南饮食文化中,汤品占据重要地位。我们的培训课程深度解析鸡肉营养结构,科学配比食材中的蛋白质与微量元素,使学员掌握提升汤品鲜度的核心工艺。
模块 | 技术要点 | 教学成果 |
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原料处理 | 鸡肉分切标准/骨汤熬制火候 | 掌握食材预处理六步法 |
调味工艺 | 香料配比/鲜度控制技术 | 独立完成标准调味流程 |
门店运营 | 动线设计/成本核算模型 | 建立完整运营管理体系 |
采用分段式实操训练法,前场操作区与后厨模拟区联动教学。学员每日需完成三个批次的完整制作流程,教师现场记录18项操作指标,确保技术动作标准化。