源自韩国宫廷的纸上烧烤技术，经过现代餐饮工艺改良，形成独特的无烟健康烧烤模式。这种烹饪方式通过特制烤纸的物理阻隔，既能避免食材焦糊，又能锁住食物天然汁液，实现低油脂高营养的烹饪效果。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 食材预处理 | 肉类排酸处理、蔬菜保鲜技巧、海鲜去腥工序 |
| 酱料配方 | 12种基础腌料、8款特色蘸料、6种风味烧烤汁 |
| 设备操作 | 烤温控制技巧、烤纸更换频率、排烟系统使用 |
教学过程中采用分阶段考核制度，从基础刀工训练到完整套餐制作，确保学员掌握每个技术环节的操作规范。
课程采取小班轮训制，每个教学周期配备专属辅导老师，根据学员进度调整实训强度。
| 食材类型 | 烤制温度 | 翻面频率 |
|---|---|---|
| 薄切肉类 | 180-200℃ | 单面30秒 |
| 根茎蔬菜 | 160-180℃ | 双面各2分钟 |
| 带壳海鲜 | 220-240℃ | 无需翻面 |
