| 教学模块 | 核心技术要点 | 教学形式 |
|---|---|---|
| 底料熬制 | 32味香料黄金配比/老汤养护技巧 | 现场演示+学员实操 |
| 产品处理 | 原料筛选标准/预处理去腥工艺 | 手把手教学 |
掌握卤水制作的三个关键阶段：初始香料包配制、老卤养护要诀、风味调整技巧。教学过程中重点解析温度控制对卤制品口感的影响，以及如何通过糖色炒制实现理想色泽。
针对档口经营、社区店铺、夜市摊位等不同场景，分别讲解产品组合策略、定价技巧、保鲜存储方案。特别设置成本核算实战演练，帮助学员精准控制物料损耗。
教学团队定期研发新口味配方，目前已开发藤椒风味、蜜汁酱香、蒜香麻辣等8种特色口味。学员结业后可获得持续的技术支持服务，包括季度配方升级包推送。
天河区王学员："系统学习了卤制时间与火候的关系，现在能稳定把控出品质量，开业三个月日均营业额突破3000元。"
白云区李学员："教学中的成本控制模块非常实用，原材料利用率提升了20%，老师还帮忙优化了产品定价策略。"
