| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 肉类选品/刀工技法/预处理 | 独立完成食材初加工 |
| 秘制配方 | 腌料配比/卤水制作/调味汁 | 精准掌握配方比例 |
| 烤制工艺 | 火候控制/旋转烤制/切片技巧 | 成品达到商业标准 |
课程采用阶段式教学法，首日重点讲解土耳其烤肉的发展现状与设备认知，次日开始原料处理实操训练。第三日起学员在导师指导下进行完整流程操作，最终需独立完成从原料处理到成品出餐的全流程考核。
课程特别设置创业指导模块，包含店面选址评估、设备配置方案、成本控制计算等实用内容。学员结业时可获得全套开店指导手册，内含标准化操作流程图示及常见问题解决方案。
建立学员技术跟踪档案，结业后三个月内提供免费技术咨询。每季度举办校友交流会，分享最新行业动态与配方改良方案。针对开店学员提供定期上门指导服务，确保技术应用符合市场要求。
