教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
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食材预处理 | 活鱼宰杀/改刀/去腥 | 3分钟内完成处理 |
秘制酱料 | 26种香料配比 | 误差不超过2% |
烤制工艺 | 炭火控制/时间把控 | 成品焦香度达标 |
结合腌制、炭烤、慢炖三大核心工艺,传承川渝地区传统技法。教学过程中重点突破火候掌控难点,通过温度传感设备实时监测教学,确保学员精确掌握180-220℃黄金烤制区间。
提供从设备采购清单到菜单设计的全套开店解决方案,包含:
"系统化教学让零基础学员两周掌握全套流程,结业后老师持续提供门店问题咨询,目前两家分店月均流水超15万。"