| 教学模块 | 核心技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 鸡肉选材标准/腌制配方 | 30% |
| 油炸工艺 | 油温控制/裹粉技巧 | 45% |
| 调味创新 | 8种秘制调料调配 | 25% |
源自台湾的豪大大鸡排制作工艺，在食尚香培训中心经过本土化改良，形成适合广东市场的特色教学体系。课程着重原料筛选、腌制配方、油炸火候三大核心技术环节，确保学员掌握从原料处理到成品包装的全流程操作。
采用分阶段渐进式教学法，首日重点讲解设备使用规范与安全操作流程，次日进入核心配方教学阶段。培训期间提供原料采购渠道分析报告，结业前安排模拟开店演练，包括：
"系统化的教学安排让零基础学员也能快速上手，特别是油温控制技巧的教学，解决了我们之前开店总出现炸焦的问题。"
