作为岭南特色传统小吃的代表，伦敦糕凭借其独特的米香风味和松软口感，在餐饮市场持续保持高热度。本培训课程深度解析籼米粉发酵原理，系统传授从原料配比到成品包装的全流程制作工艺。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 原料制备 | 籼米品种筛选与浸泡工艺 | 完成3种不同米种对比实验 |
| 发酵控制 | 温度与时间精准把控 | 独立操作发酵全过程 |
| 蒸制工艺 | 蒸汽压力调节技巧 | 完成成品定型测试 |
课程采取分阶段达标考核制度，学员需通过原料处理、发酵监控、成品出品三大技术关卡。每个教学模块设置专项练习工位，配备智能温控发酵箱、精密电子秤等专业设备，确保技术细节精准掌握。
“通过系统学习，现已掌握不同气候条件下的发酵参数调整方法，店铺日均产量提升40%”——第58期学员实操反馈
