在岭南饮食文化中，叉烧包始终占据着重要地位。食尚香教研团队历经五年市场调研，将传统技法与现代食品工艺相结合，推出适应市场需求的叉烧包专项培训课程。
| 模块 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 面皮工艺 | 酵母活性控制/面团醒发监测/保湿技巧 | 实验室对比教学 |
| 馅料调制 | 叉烧腌制配比/芡汁浓稠控制/风味创新 | 分子料理演示 |
| 成品定型 | 三瓣开口技法/蒸制火候把控/成品保鲜 | 慢动作分解教学 |
采用三阶段渐进教学法：首日重点攻克面团发酵稳定性问题，次日专项训练馅料调制与包制手法，结业前完成从原料采购到成品出餐的全流程模拟。教学过程中引入德国BAG烘焙监测设备，实时显示面团发酵温湿度变化曲线。
