源自东莞中堂镇的槎滘鱼丝面，历经百年传承形成独特制作工艺。本培训课程完整保留古法制作精髓，结合现代餐饮标准化要求，系统传授从原料筛选到成品出餐的全套技术。
| 教学模块 | 传统作坊模式 | 系统培训方案 |
|---|---|---|
| 核心技术掌握 | 经验式传授 | 量化标准教学 |
| 食材处理规范 | 模糊操作标准 | SOP流程控制 |
采用分阶段渐进式教学法，首日重点掌握基础配方与操作规范，次日进行全流程模拟实训，第三日独立完成产品制作并接受质量评估。教学过程中配备高清视频辅助系统，支持课后反复观摩学习。
基础理论→原料辨识→工具使用→单项实训→综合演练→品控考核→开店指导
