作为广府饮食文化代表，蟹黄灌汤饺凭借鲜香汤汁与弹牙口感深受食客青睐。我们的培训课程深度解析这道经典点心的制作密码，从蟹黄甄选到高汤吊制，手把手教学员掌握每个关键步骤。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 蟹黄等级鉴别/高汤原料配比 | 20% |
| 工艺制作 | 汤冻成型技巧/面皮延展控制 | 50% |
| 门店运营 | 设备配置方案/产品标准化流程 | 30% |
采用分段达标考核机制，学员需独立完成从原料处理到成品包装的全流程操作。教学现场配置专业蒸制设备，模拟真实餐饮后厨环境，特别设置产品保鲜与复热技术专项训练。
注：课程含店铺选址评估模板、成本核算表等实用工具，结业可获广式点心师认证证书
