本培训重点突破传统凉菜制作的三大技术瓶颈：肉质嫩化处理、复合调味平衡、红油炼制工艺。采用分段式教学法，将经典口水鸡分解为12个标准操作单元，确保学员精确掌握每个技术节点。
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 禽类选材标准/预处理工艺/嫩化锁水技巧 |
| 调味体系 | 复合酱料调配/红油炼制工艺/味型调整策略 |
| 出品控制 | 装盘美学/保鲜技术/标准化出品流程 |
培训流程分为三个阶段：
采用实体店真实场景教学，学员可参与每日备料、出品、销售全流程。提供八大味型配方库，包含传统川味、新派融合等不同风格，结业后可获得持续技术升级支持。
