作为川菜非物质文化遗产代表，本课程完整保留传统樟茶鸭制作精髓。教学涵盖茶叶选配、香樟木熏制等核心工艺，确保学员掌握色泽金红、烟香四溢的正宗技法。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 鸭胚选择标准/腌制配比 | 30% |
| 熏制工艺 | 火候控制/香料调配 | 45% |
| 成品把控 | 品质检测/包装规范 | 25% |
采用分阶渐进式教学法，首日重点讲解原料采购与预处理规范，次日进行香料配伍实操演示，第三日开展全流程独立操作训练。每个环节配备质量评估体系，确保技术达标。
"系统掌握樟茶鸭制作的温度曲线控制后，门店复购率提升40%，熏制工序标准化使出品稳定性显著提高。"——天河区李学员结业反馈
课程周期：根据学员基础弹性安排，平均掌握周期5-7个工作日
设备要求：提供平价设备采购清单，包含商用熏炉推荐型号
