作为湘菜代表作的九味贵妃鸡，凭借其红亮色泽与酥嫩口感，在广州餐饮市场持续走热。本培训课程聚焦这道传统名菜的核心制作工艺，采用分段式教学法，从基础食材认知到开店运营指导，构建完整的技术知识体系。
| 教学阶段 | 内容要点 |
|---|---|
| 基础认知 | 厨房器具选用标准/食材采购渠道/卫生管理规范 |
| 核心工艺 | 秘制酱料调配/火候控制技巧/成品摆盘设计 |
| 创业支持 | 成本核算方法/菜单设计原理/客群定位策略 |
实训课程采用分阶段考核机制，学员需完成原料处理、调味配比、烹饪实操三个技术关卡。教学团队由具有十年以上餐饮经验的导师组成，现场演示关键工序的二十八种操作手法，确保学员准确掌握九味鸡制作的七个核心标准。
课程特别设置商业运营模块，涵盖日均200客单量的备货计算公式、高峰时段人员调配方案、外卖平台优化技巧等实用内容。结业学员可获得持续三个月的线上技术指导，包括季度菜单更新建议和时令食材替换方案。
