| 教学阶段 | 重点内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 精选非转基因黄豆品种识别 调味料品质鉴别方法 |
| 工艺掌握 | 传统石磨研磨技法 温度控制与凝固点把握 |
| 调味秘方 | 辣椒油熬制七步法 复合香料配比公式 |
采用分阶段渐进式教学法，从基础食材处理到成品摆盘呈现，每个操作环节设置标准化评分体系。教学过程中穿插实体店真实运营场景模拟，学员可参与从原料采购到顾客服务的完整业务流程。
着重传授成都老字号豆花店的调味秘方改良工艺，在保持传统风味基础上优化操作流程，使产品更适应现代餐饮标准化要求。特别包含应对不同地域口味的配方调整技巧。
