百年技艺现代演绎

作为起源于清代乾隆年间的传统美食，火鞭子牛肉历经百年传承，其制作工艺在现代化生产要求下不断精进。本课程完整保留古法精髓，结合现代食品安全标准，形成系统的教学体系。

技术研修核心模块

实践教学体系

• 模块化实训流程

  原料预处理→香料配伍→手工成型→熟制工艺→包装灭菌

• 品控管理要点

  水分活度控制/微生物检测/感官评定标准

创业支持体系

1. 产品标准化手册（含配方参数、工艺流程）
2. 设备选型指南（家庭作坊/小型工厂配置方案）
3. 包装设计参考模板（符合SC认证要求）
4. 线上线下渠道拓展策略（传统商超/电商平台）

教学特色说明

• ✓ 配方精确到克的教学模式
• ✓ 每批次≤5人的小班教学
• ✓ 原料损耗实时核算系统
• ✓ 产品保质期对比实验