| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料制备 | 糯米筛选与浸泡工艺 | 精确掌握水温与时长 |
| 核心工艺 | 蒸汽控制与成型技巧 | 独立完成模具操作 |
| 风味调制 | 秘制糖浆配方调配 | 实现标准甜度控制 |
实操车间配备专业蒸制设备，学员从原料称量开始全程参与制作流程。教学采取阶梯式推进策略，每个技术节点均设置专项训练环节，确保工艺细节的精准掌握。
课程特别增设店铺运营模块，涵盖选址评估、设备采购、菜单设计等实用内容。结业学员可获取标准化操作手册，享受持续技术咨询服务。
着重传承三蒸三晾的古法工艺，强调现代卫生标准与传统技艺的结合。教学中特别注重培养学员的原料鉴别能力，确保成品达到晶莹剔透、软糯适口的品质要求。
