| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理技术 | 肉类部位甄选标准、新鲜度鉴别方法、预处理工艺 |
| 秘制调料配方 | 祖传香料配比、现代调味技术融合、风味层次调整 |
| 烤制工艺 | 火候控制秘诀、烤制设备操作、成品保存方法 |
源于元代的烤肉技法在黄家湾得到完整保留，经过二十三代传人的改良优化，形成独特的"三烤三焖"工艺。现代教学中特别增加食品安全规范模块，使传统技艺符合当前餐饮卫生标准。
教学体系分为基础技术掌握、风味创新研发、商业应用转化三个阶段。学员可依据自身需求选择全日制强化班或周末进阶班，课程周期弹性安排确保学习效果。
