源自山东的经典锅贴制作技艺，经过食尚香教研团队改良优化，形成适合南方口味的创新配方。教学涵盖传统猪肉馅与季节限定款研发，重点突破面皮酥脆度与馅料锁鲜两大技术难点。
| 教学模块 | 核心技术 |
|---|---|
| 食材处理 | 面粉筛选/馅料配比/蔬菜预处理 |
| 煎制工艺 | 油温控制/翻面时机/焦脆度把握 |
| 商业应用 | 批量制作/保鲜存储/成本核算 |
采用分阶段渐进式教学法，首日掌握基础款制作，次日强化造型与煎制工艺，第三日进行全流程模拟经营训练。特别增设常见问题处理单元，包括面皮回软预防、油温异常处理等实战经验。
原料化学特性
食品安全规范
营养搭配原理
和面醒发实操
精准包制手法
煎制火候掌控
从基础手法训练到创新产品研发，课程设置六个能力进阶阶段。结业学员可独立完成包括传统猪肉锅贴、三鲜素锅贴、芝士海鲜锅贴等八种流行款式的标准化制作，掌握日均500份产量的操作流程。
