源自陕西关中的柿面糊塌，选用当地特有的软柿子为主料，通过与优质面粉的黄金配比，经过特殊工艺制作成外酥里嫩的传统小吃。本培训课程完整保留古法制作精髓，结合现代餐饮标准进行技术改良。
| 教学阶段 | 实操重点 | 达标要求 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 柿子去蒂取浆技术 | 果肉完整率≥95% |
| 面糊调制 | 粘度与延展性控制 | 挂糊厚度2-3mm |
| 成型炸制 | 油温阶梯控制法 | 表面金黄无焦斑 |
培训采用「三阶递进」教学法：阶段由老师示范关键工艺节点，第二阶段学员在督导下进行专项练习，第三阶段独立完成全流程操作。每个教学环节配备高清视频辅助教学系统，支持课后反复观摩重点步骤。
Q：没有面点基础能否参加培训？
A：课程设置包含基础操作专项训练，老师手把手指导每个技术细节，确保零起点学员也能系统掌握全套工艺。
Q：培训期间原料费用如何计算？
A：教学过程中所有耗材费用均包含在学费中，学员可无限次练习直至完全掌握技术要领。
