荞麦作为五谷杂粮中的营养典范，其制成的饸饹面兼具独特口感与健康价值。本培训课程深度解析传统工艺与现代餐饮标准的融合之道，重点培养学员的标准化操作能力与产品创新能力。
| 教学板块 | 实操重点 | 掌握要求 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 荞麦品种鉴别、面粉配比测试 | 掌握3种以上原料组合方案 |
| 和面工艺 | 水温控制、醒面时长把控 | 独立完成标准面团制作 |
| 压制成型 | 传统饸饹床操作、成品规格控制 | 达到每分钟成型标准量 |
Q：零基础学员能否快速掌握核心技术？
A：课程采用阶梯式教学法，通过原料认知→单项训练→综合实操的三段式培养，确保学员结业时达到独立操作水平。
Q：培训后是否提供开店指导？
A：包含店铺选址分析、设备采购清单、成本控制方案等六项开店支持，结业学员可获赠标准化操作手册。
采用「3+2」实训体系：3天核心工艺强化训练配合2天门店实战演练，特别安排高峰期出餐压力测试环节，真实还原餐饮经营场景。学员每日完成学习日志记录，教师团队进行个性化辅导修正。
★ 原料损耗实景教学：开放式操作间全程展示食材利用率控制技巧
★ 产品标准化测试：配备电子秤、温度计等量化工具强化出品稳定性
