| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 药材配伍原理/卤水保存技巧 | 图文演示+实物讲解 |
| 实操训练 | 20种荤素食材卤制 | 导师示范+学员实操 |
| 创业指导 | 设备采购/成本核算 | 案例分析+方案定制 |
掌握核心药材配比与卤水熬制工艺，学习包括八角、桂皮、草果等32味香料的精准配比方法。通过温度控制与时间管理，使卤制品达到色泽红亮、香气持久的效果。
培训过程采用分段式进阶教学，从基础卤制到创新口味研发逐步深入。教学区配备标准化操作台及商用级设备，还原真实店铺作业环境。
每日课程包含3小时实操训练，学员可亲手完成猪耳、鸭掌、豆干等产品的全套制作流程。结业前进行风味品评与问题诊断，确保技术达标。
① 赠送电子版《卤味店运营手册》含物料清单
② 提供长期技术咨询与配方升级服务
③ 协助学员进行设备团购与原料采购
