麻辣鲜香的红油凉拌菜近年来成为餐饮市场新宠，食尚香培训中心结合二十年餐饮教学经验，特别推出红油凉拌菜专项实训课程。课程体系涵盖基础调味原理、特色红油熬制、食材预处理等核心模块，学员可掌握三十余种时令凉拌菜的制作工艺。
| 经典菜品 | 创新品种 |
|---|---|
| 凉拌海蜇丝 | 藤椒鸡丝 |
| 麻辣豆腐干 | 泡椒藕片 |
| 蒜香拍黄瓜 | 香辣魔芋结 |
采用分段式教学法，首周重点突破红油熬制与基础味型调配，第二周进行菜品组合与摆盘设计训练。教学过程中实时记录油温、配料比等关键数据，学员可获取标准化操作手册。结业前安排模拟开店演练，包含成本核算、食材采购、陈列保鲜等实用技能。
▶ 基础设备：不锈钢操作台/双门冷藏柜/紫外线消毒灯
▶ 专用工具：红油沉淀桶/真空包装机/自动封口机
▶ 可选设备：自动切菜机/中央排风系统/电子计价秤
