在传统金陵美食体系中，盐水鸭制作工艺对温度把控与香料配比有着严苛要求。本课程通过四阶段教学体系，帮助学员掌握盐水鸭制作的三大核心技术：
| 教学模块 | 基础班 | 创业强化班 |
|---|---|---|
| 配方解析 | 标准配方 | 配方改良技巧 |
| 设备操作 | 基础设备使用 | 工业化生产指导 |
| 课时安排 | 3天集中培训 | 5天深度实训 |
实训过程中采用分阶段达标考核制度，学员需独立完成从活禽筛选到成品包装的全流程操作。教学现场配备电子秤量具和温控设备，重点训练以下核心能力：
区别于普通烹饪课程，本培训着重解决实际生产中的三大难题：
教学过程中提供原料采购渠道指导、设备选型建议、店铺陈设规划等增值服务，结业学员可获得标准化操作手册和配方数据库。
