| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料认知 | 面粉品类鉴别/发酵剂特性分析/辅料配比原理 |
| 发酵工艺 | 温度控制技巧/醒发时间把握/酸碱度调试方法 |
| 造型技法 | 基础手法/创意造型设计/模具使用诀窍 |
从面团揉制到成品出笼，学员在200平米实训场地分阶段完成全流程操作。首周重点掌握基础面团处理，第二周进入造型创新阶段，第三周进行出品稳定性训练。
教学团队实施三阶指导法：初期教师示范操作，中期学员独立实操，后期模拟真实生产环境。每个造型技法均配备慢动作分解教学，确保手法精准度。
建立从原料检测到成品评估的完整品控链条，学员需掌握水分检测仪、PH试纸等工具的使用，了解不同气候条件下的工艺调整策略。
课程包含20学时商业模块，涉及成本核算软件应用、动线设计原理、菜单定价策略等实用内容。结业学员可获得标准化操作手册、供应商名录、设备采购指南三套创业工具包。
教学团队每月更新市场分析报告，涵盖时令造型趋势、区域口味偏好、包装设计流行元素等关键数据，助力学员把握市场先机。
