| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料科学 | 面粉品类鉴别/发酵介质选择/配料配比原理 |
| 工艺传承 | 老面活化技术/面团延展训练/火候控制标准 |
从原料仓库到操作台的全流程指导，重点解析发酵过程中温度湿度控制对成品口感的影响规律。学员将系统掌握馅料鲜香度提升的三种方案，包括香料配比技巧、油脂选择标准以及调味料添加时序。
教学团队结合二十年餐饮运营经验，传授店面动线设计要诀，解析不同商圈选址的客群匹配策略。针对开业初期常见问题，提供包括产品定价模型、损耗控制方案、高峰时段应对策略等实战指导。
采用阶段式能力验证模式，每个技术节点设置操作考核，确保学员完全掌握关键工艺。配备标准化操作手册，记录常见问题解决方案四十例。
在掌握基础工艺后，进阶学习风味改良技巧，包括地域化口味调整方案、时令食材创新应用、健康化改良方向等拓展内容。特别设置产品标准化生产训练，适应不同经营模式需求。
