掌握传统老面发酵工艺与现代酥皮制作技术的结合应用，系统学习从原料甄选到成品包装的全套标准化流程。培训内容涵盖产品研发、品质控制、成本核算等实用商业知识。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料处理技术 | 面粉筛选标准、配料精确配比、食材保鲜方法 |
| 发酵工艺控制 | 温度湿度调控、面团醒发时机判断、酵母活性检测 |
| 酥皮制作工艺 | 层次控制技法、油皮开酥手法、烘烤温度曲线 |
培训周期内学员将完整经历三个学习阶段：基础理论认知→标准流程演示→独立操作考核。每个教学单元设置明确的能力评估标准，确保技术掌握程度达到开店要求。
食品卫生规范、设备操作原理、成本核算方法
每日现场制作5-8个完整批次，强化肌肉记忆
培训课程着重解决行业常见的三个技术难点：酥皮层次均匀度控制、酱料风味稳定性保持、设备与手工操作的黄金配比。通过标准化操作流程拆解，帮助学员建立可复制的生产体系。
针对面团回缩、馅料渗漏、酥皮开裂等问题提供18种现场处置方案，确保产品出品稳定性。
