本培训课程深度解析四川冒菜制作精髓，重点培养学员五大核心技能：
| 教学模块 | 核心内容 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 原料体系 | 32种香料鉴别/汤底熬制工艺/食材预处理 | 实物对比教学/质量检测方法 |
| 配方工艺 | 红油制作/底料炒制/调味黄金比例 | 量化标准教学/配方调整技巧 |
| 实操训练 | 备料全流程/标准化出品/品控要点 | 模拟开店场景/设备操作实训 |
掌握香料配比黄金法则，系统学习八角、桂皮等32味香料的鉴别方法。通过汤底熬制专项训练，掌握骨汤、红汤、清汤三种主流汤底制作工艺。
重点解析冒菜红油炼制技术，从选材到炼制温度控制，完整传授油料分离、香料炸制等关键工序。食材处理环节涵盖荤素食材预处理标准，确保食材口感与入味效果。
• 选址评估：商圈分析/店面布局/客流量测算
• 运营指导：成本控制/菜单设计/外卖平台运营
• 供应链管理：原料采购渠道/库存管理方案
• 品控体系：标准化操作手册/质量检测流程
采用分段式教学法，每个技术环节设置专项训练：
阶段：原料认知与基础技能培养（5天）
第二阶段：核心配方与工艺实训（7天）
第三阶段：开店模拟与经营演练（3天）
注：每日课程包含2小时理论讲解+5小时实操训练
学员结业需通过三项能力认证：原料鉴别合格率、标准出品合格率95%、成本控制达标率90%。结业学员可获开店技术指导跟踪服务，持续三个月技术答疑支持。
