本培训课程面向餐饮创业者及小吃爱好者，系统传授传统卤肉卷制作工艺。课程内容涵盖从原料选择到成品包装的全流程技术，着重培养学员独立操作能力。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 卤水体系构建 | 传授28味香料黄金配比，讲解老卤养护技巧与风味调试方法 |
| 食材预处理 | 牛肉纹理处理、鸡肉腌制工艺、豆制品卤制火候控制 |
| 酱料系统 | 黑酱发酵工艺、蒜蓉酱制作标准、红油炼制温度控制 |
| 面饼制作 | 和面水温控制、醒面时间把握、烙饼温度实操训练 |
课程包含产品迭代指导服务，结业学员可定期获取新配方更新支持。针对不同地域口味偏好，提供风味调整方案咨询。
教学现场配置商用级电饼铛、卤煮设备，重点讲解设备养护常识与安全操作规范。学员通过实际设备操作掌握温度调控、火力调节等关键技术参数。
