在餐饮行业竞争激烈的当下，掌握具有地域特色的面点制作技术成为创业者的核心竞争力。本课程针对东北饺子制作的全流程进行拆解教学，重点解决学员在面皮筋道度控制、馅料风味调配、出品效率提升等方面的技术难题。
| 教学阶段 | 关键技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 面粉配比选择/水温控制原理/醒面时间把控 | 独立完成面团调制 |
| 核心工艺 | 8种馅料配方/锁鲜技术/快速包制手法 | 3分钟完成20个标准饺 |
| 商业应用 | 成本核算方法/设备选型建议/门店动线设计 | 制定完整开店方案 |
从面粉蛋白质含量对口感的影响，到不同部位猪肉的肥瘦配比，系统讲解原料选择标准。学员将通过实物对比掌握优质食材的鉴别方法。
采用分阶段达标考核制度，每个技术节点设置明确的操作标准。例如在擀皮环节，要求学员在90秒内完成符合厚度标准的饺子皮30张，确保技术掌握的熟练度。
配备实体店后厨同等设备，学员在真实操作环境中进行从备料到出餐的全流程演练。讲师现场纠正操作细节，重点培养学员的出品稳定性和效率控制能力。
