掌握酥脆外皮与绵软蕉肉的完美结合，需从三大核心维度进行专项训练。本课程采用模块化教学体系，每个技术节点均配备量化操作标准。
| 教学模块 | 技术要点 | 操作标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 香蕉成熟度把控 | 糖度检测仪数值区间18-22 |
| 面糊调配 | 脆浆粉黄金配比 | 水粉比例1:1.2±0.05 |
| 油炸工艺 | 油温曲线控制 | 初炸160℃/复炸190℃ |
采用三阶段能力验证机制：
阶段：独立完成标准原料预处理流程
第二阶段：在规定时间内达成成品出品合格率90%以上
第三阶段：掌握成本核算与设备保养维护常识
每日课程结束后进行学习成效诊断，针对薄弱环节提供专项强化训练方案，确保每位学员达到开店技术标准。
