本培训课程重点传授雷州火锅的独特制作工艺，学员将系统学习从基础原料到烹饪器具的识别与选择，特别强调香料配比与火候掌控的黄金法则。课程涵盖羊肉、鸡肉、狗肉三种特色火锅的差异化制作流程，确保学员能够精准把握不同食材的处理要点。
原料处理技术模块：
特色锅底制作流程：
| 教学环节 | 传统教学 | 煌旗教学 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 理论讲解为主 | 现场实物鉴别 |
| 火候控制 | 统一标准教学 | 个性化调试指导 |
| 开店指导 | 基础选址建议 | 全流程创业扶持 |
学员在专业厨房进行全流程操作训练，每个制作环节设置质量检测点。教师现场指导油温控制、香料投放时序等关键细节，通过反复实操强化肌肉记忆。
特别设置模拟经营场景，学员需独立完成从原料采购到成品出餐的完整流程，培养实际经营中的应变能力。结业前需通过三项核心技术考核：汤底稳定性测试、香料配比盲测、出餐效率评估。
采用阶段式教学进度控制，每个模块设置明确的能力指标。建立学员技术档案，记录关键操作数据并生成改进建议。提供结业后三个月技术咨询服务，解决学员实际运营中的技术难题。
