烘焙行业近年保持年均12%的增速，专业人才需求缺口持续扩大。掌握系统烘焙技术的人才，在连锁饼店、酒店餐饮、自主创业等领域具有广阔发展空间。
| 产品类别 | 技术要点 |
|---|---|
| 法式马卡龙 | 杏仁粉研磨精度控制、裙边形成原理 |
| 日式瑞士卷 | 蛋糕体湿润度保持、卷制力度控制 |
国家职业资格认证分为六个层级，初级工需掌握基础操作规范，高级技师要求具备产品研发能力。考核包含理论笔试（40%）和实操测试（60%）。
采用三阶段渐进教学：前两周夯实理论基础，中期重点突破裱花等复杂工艺，后期进行产品组合创新训练。每日设置3小时实操课程，配备1:5的师生指导比例。
