西式烘焙技艺作为现代餐饮体系的重要组成部分，其专业教学涵盖原料学、工艺学、装饰美学三大知识模块。本教学项目特别设计1+2培养模式，前12个月在校完成基础技能强化，后续24个月进入合作酒店进行岗位实践。
| 甜面团系列 | 起酥类制品 | 基础蛋糕体 |
|---|---|---|
| 椰香卷制作 | 叉烧酥角成型 | 戚风蛋糕胚 |
| 菠萝包造型 | 莲蓉酥饼制作 | 海绵蛋糕打发 |
| 欧式面包 | 甜品制作 | 装饰工艺 |
|---|---|---|
| 全麦包发酵控制 | 慕斯蛋糕定型 | 巧克力装饰件 |
| 牛角包开酥技法 | 果冻分层技术 | 糖霜转印工艺 |
学员完成全部课程并通过考核，可获得：
采用3D投影演示面团发酵过程，配备智能烤箱记录烘焙曲线，实现理论实践深度结合。
与优质供应商合作，教学使用法国AOP黄油、比利时巧克力等进口原料。
