源自韩国全州的传统烹饪工艺，融合现代餐饮标准，课程涵盖食材甄选、酱料秘制、器皿保养三大技术模块。学员将掌握从基础食材处理到成品摆盘的全流程操作规范。
| 教学阶段 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 食材预处理 | 蔬菜保鲜技巧/肉类腌制标准/菌菇泡发时长 |
| 核心酱料制作 | 辣酱调配比例/复合调味技巧/风味延伸方案 |
| 烹饪火候控制 | 石锅预热标准/食材入锅顺序/锅巴形成控制 |
传承韩国全州古法烹制精髓，制作工艺主要分为两种经典手法：传统慢烤技法注重食材本味的融合，现代速热工艺则更适合商业出餐需求。课程中将对比教学两种技法的操作差异与适用场景。
采用分阶渐进式培训体系，首日着重设备认知与基础操作，次日进入核心配方实操，第三日进行全流程模拟训练。教学现场配备商用级石锅设备，确保学员接触真实工作环境。
特别设置常见问题应对模块：包含酱料保存方法、食材成本控制、出餐效率提升等实战技巧，帮助学员规避开店初期典型问题。
结业学员可获得标准化操作手册与持续技术支援，定期举办校友交流会分享市场动态。优秀学员有机会获得合作品牌的技术授权，快速建立区域竞争优势。
