起源于洞庭湖畔的湘菜技艺，历经三千年文化积淀形成独特烹饪体系。本培训课程深度解析湘西腊味、衡阳油重、长沙鲜辣三大流派精髓，重点培养学员对食材本味的掌控能力。
| 原料认知模块 | 腊制品鉴别/山珍选材/调味料配比 |
| 核心技法模块 | 煨制火候掌控/快炒锁鲜技巧/蒸菜造型 |
| 经典菜品实训 | 毛氏红烧肉/永州血鸭/东安子鸡 |
采用分阶达标考核机制，每个教学模块设置专项技能测试。实操台配备智能温控灶具，精确记录油温变化数据。学员可重复练习关键技法，直至掌握标准出餐流程。
每日课程包含：
- 09:00-11:30 原料处理与刀工训练
- 14:00-17:00 经典菜品实操演练
- 18:30-20:00 经营案例分析
