岭南地区流传着关于十八罗汉山的民间传说，当地村民为抵御蜈蚣精侵扰，研发出了独具特色的土灶烧鸡技法。经过数百年传承改良，这种以荔枝木为燃料的古法烹饪技艺，逐渐演变为如今闻名遐迩的仙庙烧鸡。
| 模块名称 | 教学内容 | 掌握要点 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 活禽挑选标准与处理工艺 | 掌握3-4斤活鸡筛选技巧 |
| 秘制配方 | 十二味香料配比与腌制工艺 | 精准控制腌制时长与温度 |
| 火候掌控 | 荔枝木炭烧技法示范 | 三维立体烤制手法 |
课程涵盖八大核心板块，包含烧鸡制作全流程、配套菜品研发、餐饮经营管理等实用内容：
采用分段式进阶教学法，每日安排6小时实操训练。首日重点进行原料处理与基础腌制，次日开展火候控制专项训练，第三日起进行完整出品流程演练。学员可根据自身进度申请延长学习周期，确保完全掌握核心技艺。
结业学员可获三项创业支持：
