本实训项目面向餐饮创业群体，系统传授瓦煲烹饪技法与养生膳食制作工艺。课程涵盖传统煲仔饭的黄金锅巴制作、笼仔饭荷叶清香渗透技巧，以及四季养生炖品的药材配伍要诀。
| 教学模块 | 关键技术点 |
|---|---|
| 火候控制体系 | 瓦煲受热均匀处理、锅巴形成时机把握 |
| 食材处理规范 | 荷叶预处理、米粒水分控制、药材配伍比例 |
粤式瓦煲烹饪的精髓在于对温度的精妙把控，通过分层加热技术使米粒底部形成金脆锅巴，上层保持柔软弹牙。荷叶笼仔饭则通过蒸汽循环系统，让荷叶清香完全渗透每粒米饭。
采用分阶实训模式，从器皿选择、火候控制到成品摆盘进行全流程指导。教学过程中重点培养学员对以下三个维度的把控能力：
米种选择标准、肉类腌制配方、药材配伍禁忌
瓦煲养护技巧、蒸笼密封处理、炖盅使用规范
课程实施弹性学习机制，学员可根据自身进度安排实操训练。实训室配备专业级厨房设备，提供从原料采购到成品包装的完整动线体验。结业学员可获得三大核心支持：
