本实训项目专为有志于湘菜餐饮创业的学员设计，系统传授传统湖南大碗菜的核心烹饪技法与现代化门店运营策略。
| 模块类型 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 基础技法 | 六种刀法/抛锅技巧 | 掌握标准作业流程 |
| 菜品研发 | 经典菜式创新改良 | 形成特色产品体系 |
湘菜体系强调食材本味的相互激发，尤以酸辣调和见长。课程深度解析辣椒与发酵食材的黄金配比，传授保持菜品温度与风味的关键工艺。
每日课程分三个教学时段：
注：具体进度根据学员掌握情况动态调整
提供优质食材采购渠道清单，包含特色调料供应商数据库
赠送标准化厨房布局方案及设备配置清单
