源自山东的经典美食黄焖鸡米饭，凭借其浓郁的汤汁和鲜嫩的鸡肉，已成为国民级快餐品类。本培训课程深度解析传统制作工艺，结合现代餐饮标准，系统传授从原料甄选到成品出餐的全流程技术。
精选三黄鸡腿肉的处理工艺直接影响最终口感，教学环节特别设置原料筛选标准。酱料调配采用分步演示法，确保学员准确掌握十余种香料的配比规律。实操环节重点训练火候控制能力，通过温度计测量与经验判断相结合的教学方式，使学员精准把握收汁时机。
| 技术环节 | 关键指标 | 达标要求 |
|---|---|---|
| 酱料调配 | 误差率 | <3% |
| 炖煮工序 | 温度控制 | 85±2℃ |
采用三阶段渐进式教学法：理论讲解阶段系统梳理产品知识图谱，示范操作阶段分解每个技术动作要点，实操训练阶段实施个性化指导。教学现场配备标准化操作手册，包含图文详解和常见问题解决方案。
学员每日学习成果需通过出品盲测考核，确保达到商业售卖标准。结业时进行全流程独立操作测试，通过者颁发技术认证证书。
源自明朝宫廷的烹鸡技艺，历经六百年传承演变。课程特别设置文化溯源模块，解析传统烹饪智慧在现代餐饮中的转化应用。在保持传统风味的基础上，创新研发适合现代快餐模式的标准化生产流程。
